关键控制点设置的目的是什么意思?

关键控制点设置是为了确保生产过程中的每个环节都能有效预防或消除食品安全隐患。比如肉类加工厂会检查温度控制点，避免细菌滋生；饮料厂会监控灌装密封，防止污染。这些点直接关系到产品安全，必须严格把关。

设置关键控制点还能帮助企业在问题发生时快速定位原因。比如面包厂发现发霉，就能通过控制点检查发酵时间或原料存储。这样既能减少损失，又能保证消费者吃到安全可靠的产品。