陶瓷碗可以用打蛋机打发奶油吗?

陶瓷碗可以用来打发奶油，但需要确保碗完全干燥且无油无水。打蛋机的高速旋转会让奶油快速起泡，陶瓷碗的厚重材质能保持低温，帮助打发更稳定。奶油打发时间约5-8分钟，具体看奶油量和打蛋速度。打发好的奶油体积会膨胀2-3倍，呈现轻盈蓬松的状态。

陶瓷碗的表面光滑，不会残留奶油，清洗方便。但碗的边缘较厚，可能影响打蛋头接触奶油的均匀度。建议选择口径20厘米以上的陶瓷碗，这样奶油能充分翻动。打发时奶油温度最好低于10度，夏天可以提前把碗和奶油冷藏一下。陶瓷碗虽然能用，但专业烘焙师更推荐不锈钢碗，导热更快更均匀。