狮子头里面的马蹄是什么意思?

狮子头是一道经典淮扬菜，马蹄指的是荸荠，一种脆嫩的水生植物。马蹄切成小丁后混入肉馅，能增加口感层次，让狮子头更清爽不腻。这道菜用马蹄替代部分淀粉，既保留肉香又提升脆度，是传统烹饪的智慧体现。

狮子头名字来自肉丸形状，像狮子头一样饱满。马蹄的加入让肉丸多了一份清甜，搭配猪肉的浓郁非常和谐。这道菜讲究肥瘦相间，马蹄的脆感中和了油腻，吃起来更解馋。马蹄还象征团圆，寓意美好，是节日餐桌上的常客。