泡芙要冷藏保存吗?

泡芙需要冷藏保存，因为奶油馅料容易变质。室温下放置2小时就会滋生细菌，冷藏能延长保质期3天。泡皮受潮会变软，冷藏时用密封盒装好，避免串味。夏天高温时，最好1天内吃完，口感和新鲜度最好。

泡芙冷藏后取出可直接食用，冷热口感差异不大。若想恢复酥脆，可用烤箱低温烘烤3分钟，或空气炸锅2分钟。自制泡芙建议当天吃完，市售泡芙查看包装说明，有些添加了防腐剂，可放冰箱5天。冷藏前别撒糖粉，遇水会融化影响外观。