奶酪是冷冻还是冷藏保存?

奶酪最好冷藏保存，温度控制在2到8摄氏度之间。低温能防止细菌滋生，保持奶酪的口感和风味。硬质奶酪如帕玛森可冷藏3个月，软质奶酪如布里只能存放1周。冷冻会让奶酪变干，但短期冷冻可以接受，解冻后尽快食用。

冷藏奶酪要用保鲜膜包好，避免串味。开封后每天检查一次，发霉或变色就不能吃了。奶酪买回家别急着放冰箱，先在室温下静置30分钟，这样风味更浓郁。不同奶酪保存时间不同，切达奶酪能放2个月，而蓝纹奶酪只能放5天。