鸡蛋黄有点绿?

鸡蛋黄出现绿色是煮制时间过长导致的化学反应。高温会让蛋黄中的硫与蛋白中的铁结合，形成硫化亚铁，导致边缘发绿。煮鸡蛋时水开后计时8分钟，蛋黄就不会变绿。

鸡蛋绿边不影响食用安全，但口感会变差。建议用冷水煮蛋，水开后再煮6-7分钟，蛋黄保持溏心状态更美味。冰箱冷藏的鸡蛋煮前回温，避免温差过大导致蛋壳破裂。