米可以在水里泡一夜吗?

米可以在水里泡一夜，泡过的米更容易煮熟，口感也更软糯。泡米时要注意水温，冷水泡8小时左右，温水泡3小时即可，泡太久可能影响营养。泡米后需沥干水分，避免煮饭时过于湿软。泡米还能去除部分杂质，让米饭更干净卫生。

泡米时间过长容易滋生细菌，夏天最好不超过6小时，冬天不超过12小时。泡米后要及时烹饪，不建议隔夜存放。泡米的水可以用来煮粥或蒸馒头，营养不会浪费。不同米种泡的时间不同，糯米泡2小时，糙米泡4小时，根据米种调整最合适。