午餐肉开罐后是冷冻还是冷藏?

午餐肉开罐后需要冷藏保存，室温下容易变质。开封后建议2-3天内吃完，放冰箱能延长保鲜时间。开封的午餐肉接触空气后细菌会快速繁殖，冷藏能减缓这个过程。如果一次吃不完，可以用保鲜膜封好再放冰箱。

冷冻保存午餐肉也是可行的，但口感会变差。冷冻后肉质会变干硬，煎炒时容易散开。冷藏是更好的选择，既能保持风味又方便食用。罐头本身有防腐层，开封后这个保护就失效了，必须尽快冷藏或冷冻处理。