辣椒在什么情况下不会烂?

辣椒在干燥通风的环境下不易腐烂，比如挂在阳台或放在竹篮里。阳光直射会让辣椒脱水变硬，反而延长保存时间。整颗未清洗的辣椒比切开的更耐放，冰箱冷藏时用纸巾包裹吸湿，能避免发霉。

辣椒表面有伤口或沾了水就容易烂，洗过的辣椒必须彻底晾干。潮湿天气里，辣椒会长出白毛，这时用厨房纸擦干再放冷冻，能保存数月。辣椒酱或晒干的辣椒干几乎不会坏，因为水分已被去除。