最早的白酒是什么?

最早的白酒起源于中国商周时期，以粮食为原料发酵酿造。考古发现，河南偃师二里头遗址出土的青铜器中，残留有距今约4000年的酒类痕迹。当时人们用黍、稻等谷物，加入酒曲自然发酵，得到浑浊的原始白酒。这种酒度数不高，但已具备白酒的基本特征。

汉代时期，白酒酿造技术逐渐成熟，蒸馏法开始应用。四川、陕西一带的作坊能生产出更清澈的白酒，称为“烧酒”。唐代文献记载，白酒成为文人宴饮的常见饮品。宋代酿酒工艺进一步改进，出现“清酒”“浊酒”等分类，白酒文化开始普及民间。