200平米火锅店厨房需要多大空间呢?

200平米火锅店厨房需要预留60到80平米空间。厨房要配备炒菜区、备餐区、冷藏区、洗碗区，还要留出通道和设备摆放位置。冰箱、冰柜、灶台、蒸箱等设备占地方，操作台和货架也得足够大。员工活动空间也不能太小，不然忙起来会拥挤。

厨房布局要合理，避免交叉污染。生食和熟食分开处理，食材进出路线要顺畅。排烟系统、水电管道占地方，消防设备也得留位置。厨房太小会影响效率，太浪费空间又不划算。根据实际菜品和客流量调整，确保厨房够用又不闲置。