剖好的黄鳝过夜能不能吃?

剖好的黄鳝过夜后容易滋生细菌，不建议食用。黄鳝死后蛋白质会快速分解，产生有害物质，即使冷藏也难保证安全。夏季高温时风险更大，放一夜就可能变质。食物中毒的后果很严重，别为省一点钱冒这个险。

新鲜黄鳝最好现杀现吃，存放超过6小时就别吃了。烹饪时要彻底煮熟，中心温度达到70度以上。买黄鳝选活的，回家尽快处理。如果实在吃不完，可以煮熟分装冷冻，但冷冻也别超过3天。健康第一，别拿肠胃开玩笑。