固态发酵酒曲比例多少最好?

固态发酵酒曲比例一般在15%到20%之间效果最佳。这个比例能保证粮食充分发酵，酒香浓郁。酒曲太少发酵慢，酒味淡；太多则发苦，影响口感。具体比例根据粮食种类调整，比如高粱、玉米各有不同。

实际操作中，新手可以从18%开始尝试。经验丰富的酿酒师会根据温度、湿度微调比例。温度高时减少酒曲，避免过酸。湿度大时增加酒曲，抑制杂菌。灵活调整才能酿出好酒。