冬笋是什么品种的竹子?

冬笋是毛竹的嫩芽，属于禾本科竹亚科植物，冬季藏在土里未出土时采摘。冬笋肉质鲜嫩，味道清甜，常用于炒菜、炖汤或腌制，是中国南方冬季的时令蔬菜。毛竹生长快，适应性强，广泛分布于中国南方山区，竹笋营养丰富，含有蛋白质、纤维和多种矿物质。

冬笋采摘期从深秋持续到初春，最佳时间是冬至前后。此时竹笋未长出地面，口感最为脆嫩。冬笋产量受气候影响，寒冷年份产量较低，温暖年份则较多。新鲜冬笋外表呈淡黄色，带绒毛，根部切口新鲜无异味，挑选时可轻轻按压，手感坚硬的更佳。