蒸锅表面黑色是什么东西?

蒸锅表面的黑色物质主要是食物残渣和油脂长期高温碳化形成的。锅底积聚的焦渣、水分蒸发留下的矿物质沉淀，加上金属氧化反应，都会让锅面变黑。用久了的锅还会吸附油烟，层层堆积后形成顽固黑垢。

这些黑色物质不仅影响美观，还可能滋生细菌。定期用小苏打或白醋擦拭，能去除大部分污渍。新锅使用前先烧水，能减少表面氧化。避免干烧和长时间炖煮，也能延缓锅面变黑的速度。