牛小排具体处于牛的哪一处位置?

牛小排位于牛胸腔两侧，靠近第六至第十二根肋骨之间，这部分肌肉运动少，肉质细嫩。牛小排的脂肪分布均匀，大理石花纹明显，适合煎烤或快炒。每头牛只能取出两小条牛小排，产量稀少，价格较高。

牛小排的厚度一般在2到3厘米，长度约20厘米，带有一层薄薄的脂肪。牛小排的口感鲜嫩多汁，煎制后外焦里嫩，深受食客喜爱。牛小排的部位决定了它的风味，比其他部位更香浓，是牛肉中的精品。