泡菜坛子盖子边上总是冒泡水?

泡菜坛子盖子边上冒泡水，是因为坛内发酵产生的气体往外排。泡菜在制作过程中，乳酸菌分解糖分会产生二氧化碳，这些气体积累到一定程度就会从坛沿的水槽里冒出来，形成小气泡。坛子密封不严或者发酵活跃时，冒泡会更明显。

泡菜坛冒泡水是正常现象，说明发酵正在进行。坛沿的水能隔绝空气，防止杂菌进入，同时让多余气体排出。如果冒泡突然停止，可能是发酵完成或坛子出了问题。保持坛沿清洁，定期换水，能保证泡菜发酵顺利。