小番茄洗过后出现裂口究竟是何缘故?

小番茄洗过后出现裂口，多半是因为果皮太薄，水分一泡就撑开了。有些品种天生皮嫩，洗的时候用力搓或者泡太久，就容易裂开。还有刚摘的小番茄水分足，一遇水就膨胀，裂口就出现了。

温度变化也会让小番茄裂口，比如从冰箱拿出来直接用温水洗，冷热交替果皮受不了。存放时间长的番茄果皮韧性差，洗的时候轻轻一碰就裂。买回家的番茄别急着洗，放干爽地方能减少裂口。