广东猪脚是哪个部位?

广东猪脚用的是猪的前腿部位，包括蹄膀和脚掌，肉质肥瘦相间，皮厚Q弹。这个部位富含胶原蛋白，经过慢炖后软糯入味，是粤菜的经典食材。猪脚在广东菜中常用来红烧或焖煮，色泽红亮，味道浓郁。

广东猪脚的做法多样，最著名的是卤猪脚和焖猪脚。卤猪脚香料味浓，焖猪脚则偏甜口。一只猪脚约重1到2公斤，适合2到3人食用。猪脚皮含有丰富的胶质，冷却后能凝成冻状，口感独特，深受食客喜爱。