佛跳墙带酸味正常吗?

佛跳墙带酸味是正常的，因为这道菜里含有醋、柠檬汁等调味品，还有发酵过的食材。酸味能提升整道菜的层次感，让味道更加丰富。有些佛跳墙还会加入酸梅或山楂，增加微微的酸爽口感，这种设计很常见。

酸味还来自食材本身的特性，比如鲍鱼、海参等海鲜在烹饪过程中会释放出天然酸味。佛跳墙的汤底经过长时间熬煮，部分食材会分解产生轻微酸味，这是正常现象，不影响食用安全。酸味适中时，反而能平衡油腻感，让菜肴更开胃。