泡椒选哪个季节辣椒?

春天和夏天最适合选辣椒做泡椒，这时候的辣椒水分足，辣味适中，颜色鲜亮。秋天辣椒成熟后辣味太重，冬天又干硬，不适合泡制。春天辣椒每斤价格约10元，夏天约8元，性价比更高。春季阳光充足，辣椒生长快，品质好，泡出来的泡椒脆嫩爽口。

夏末秋初的辣椒也可以用来做泡椒，但辣味偏重，需要搭配糖和醋中和。辣椒品种中，二荆条和小米辣最受欢迎，每斤能泡出3斤泡椒。夏天辣椒产量大，价格便宜，适合大量制作。泡制时用凉白开加盐，密封保存30天即可食用，味道酸辣开胃。