京菜是北京菜吗?

京菜就是北京菜，融合了宫廷菜、官府菜和民间菜的特色。烤鸭、涮羊肉、炸酱面都是京菜的代表，还有豆汁儿、焦圈等地道小吃。北京菜讲究火候，口味偏咸鲜，调料多用酱油、醋和芝麻酱。

京菜历史悠久，吸收了山东菜和清真菜的影响。老北京人爱吃爆肚、卤煮火烧，宫廷菜则有扒鸡、烧鸭。如今京菜还融合了川菜、粤菜元素，但依然保留了老北京的传统风味。