蛏子黑色的部分是什么?

蛏子黑色的部分是内脏，包括沙囊、肝脏和消化系统。这些部位含有泥沙和未消化的食物，颜色较深。吃蛏子时需要去除这部分，否则会影响口感。有人误以为是寄生虫，其实是蛏子的正常器官。蛏子白色部分才是可食用的肌肉，味道鲜美。

蛏子生活在浅海泥沙中，以藻类和微生物为食。黑色内脏帮助过滤泥沙和杂质，保护身体。清洗蛏子时要仔细去除内脏，避免残留泥沙。蛏子营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合日常食用。烹饪前最好用清水浸泡几小时，让其吐净泥沙。