沙拉酱是什么组成的?

沙拉酱主要由蛋黄、油、醋或柠檬汁制成，还添加了糖、盐、芥末酱等调味料。常见的沙拉酱有千岛酱、凯撒酱、油醋汁等，不同配方会加入蒜粉、香草或蜂蜜增加风味。家庭制作时可用酸奶代替蛋黄，减少热量。市售产品常含防腐剂和稳定剂，延长保质期。

沙拉酱的质地取决于油的用量，油多则浓稠，油少则稀薄。乳化技术让油和水均匀混合，形成顺滑口感。素食沙拉酱用植物奶替代蛋黄，无蛋版本用豆制品增稠。部分酱料含坚果碎、芝士碎或果肉，增加口感层次。冷藏保存可保持新鲜，开封后需尽快食用。