湖南的杀猪粉是臭的吗?

湖南的杀猪粉闻着确实有点臭，但吃起来特别香。杀猪粉用新鲜猪血和内脏熬汤，汤底浓白带点腥味，配上酸豆角和香菜，辣得过瘾。很多人第一次闻味道皱眉头，吃一口就停不下来。长沙街头的小店每天卖出上千碗，本地人从小吃到大，越吃越上瘾。

杀猪粉的臭味来自猪血和内脏的独特处理方式，用料酒和香料去腥增香。汤里加酸笋和剁椒，臭味变成鲜味，米粉吸饱汤汁特别入味。外地游客觉得臭，湖南人觉得香，这种争议反而让杀猪粉更出名。一碗热腾腾的杀猪粉，冬天吃浑身暖和，夏天吃冒汗痛快。