紫砂开壶是什么意思?

紫砂开壶是新买紫砂壶使用前的必要步骤，目的是去除壶内杂质和土味。常见方法用豆腐、甘蔗或茶叶煮壶，煮2-3次让壶体充分吸收味道。开壶能让紫砂壶更快养出包浆，泡茶时茶汤更香醇。有人还会用柠檬或盐水煮壶，但清水煮壶最安全。

开壶后紫砂壶会逐渐形成独特光泽，使用时间越长越好用。紫砂壶透气性好，泡茶能保留茶香。新壶开壶不当会影响茶味，甚至产生异味。正确开壶能让壶的寿命延长几十年，老壶泡的茶味道更醇厚。紫砂壶适合泡普洱、红茶等发酵茶。