自制泡菜保质期多久?

自制泡菜放在冰箱里能保存3到6个月，开封后最好在1个月内吃完。泡菜发酵过程中会产生乳酸，能抑制细菌生长，但时间长了还是会变质。泡菜变酸、发霉或出现气泡就不能吃了，吃坏肚子可划不来。

泡菜保质期受温度影响很大，室温下放几天就会坏。玻璃瓶装密封的泡菜比塑料袋保存得更久。做泡菜时加足盐和糖，能延长存放时间。泡菜汤浑浊或有异味，说明已经坏了，赶紧扔掉别心疼。