河南哪地方种蚕豆最多?

河南信阳的蚕豆种植面积最大，每年收获数万吨。信阳气候温和，土壤肥沃，特别适合蚕豆生长。当地农民多在春季播种，秋季收割，蚕豆产量高品质好。周边驻马店、南阳等地也有不少蚕豆田，但规模比信阳小很多。

信阳的蚕豆主要供应国内市场，部分出口国外。蚕豆可做菜、加工成豆制品，用途广泛。近年来当地政府推广科学种植技术，蚕豆产量持续增加。信阳还举办蚕豆节，吸引游客品尝新鲜蚕豆，带动了当地经济发展。