大白菜放冰箱冷冻好吃吗?

大白菜冷冻后口感会变差，叶子变得软烂，水分流失严重，炒菜时容易出水，失去清脆的口感。冷冻还会让大白菜的营养成分部分流失，吃起来不如新鲜时爽口。不过，如果你打算做炖菜或馅料，冷冻后的大白菜也能用，只是风味会打折扣。

冷冻保存大白菜需要先焯水再分装，这样能延长保存时间，但依然无法还原新鲜的风味。大白菜适合冷藏存放，放在冰箱保鲜层能保持3到5天的新鲜度。如果冷冻后解冻，建议尽快食用，避免反复冻制影响品质。