银耳用凉水泡多久?

银耳用凉水泡发需要2到3小时，冬天可以延长到4小时。泡发后体积膨胀3到5倍，变得柔软有弹性。泡发时用纯净水最好，避免用热水，否则会影响口感和营养。泡发时间不宜过长，超过5小时容易滋生细菌。

泡好的银耳可以用来煮汤、做甜品，或者搭配红枣、枸杞一起炖煮。每次泡发量控制在50克左右，煮出来的银耳汤够2到3人食用。泡发后的银耳要尽快使用，放冰箱冷藏最多保存2天。