炒锅很多都是平底?

炒锅大多设计成平底，这样受热更均匀，炒菜时不容易糊锅。平底锅还能接触更多食材，适合中式爆炒，煎蛋、烙饼也方便。市面上常见的炒锅，直径一般在28到32厘米，深度在8到12厘米之间，适合家庭日常使用。

平底炒锅的锅壁较浅，翻炒食材更灵活，新手也能轻松掌握。铸铁、不锈钢材质的平底锅导热快，耐用性也好。很多品牌推出的炒锅，重量控制在1到2公斤，单手操作不费力，清洗起来也简单。