四川泡菜可以放多久不会坏?

四川泡菜能放很久，只要密封好、盐分足够，半年甚至一年都不会坏。泡菜坛子要装满，空气进不去，细菌就少。夏天温度高，泡菜容易酸，冬天能放更久。开封后放冰箱，一个月内吃完最好，不然会变软失去脆劲。

泡菜放久了会变酸，但不会坏掉。盐分高的泡菜能保存更久，比如萝卜、黄瓜这类硬菜。泡菜水变浑浊有异味时就不能吃了，正常泡菜闻起来酸香，颜色鲜艳。自己做的泡菜没有防腐剂，保质期短些，买来的工业化泡菜能放更久，但开封后尽快吃完。