发酵酒需要氧气吗?

发酵酒不需要氧气，酿酒时酵母在无氧环境下分解糖分产生酒精和二氧化碳。比如啤酒、葡萄酒制作时，密封容器隔绝空气，确保酒精充分生成。氧气存在反而会破坏风味，让酒变酸。

发酵酒酿造完成后，少量氧气有助于陈化，让酒体更柔和。比如威士忌、白兰地会在橡木桶中接触微量氧气，发展复杂香气。但氧气过多会让酒氧化变质，失去原有口感。