姜什么季节收获最适合?

生姜多在秋季成熟收获，这时候的姜块饱满充实，辛辣味浓郁，适合储存和食用。秋季气温适中，雨水减少，姜地土壤干燥，便于挖掘和晾晒，收获的姜品质最佳。

生姜也可以在夏季提前收获，称为嫩姜，这时候的姜皮薄肉嫩，口感清脆，适合腌制或炒菜。秋季收获的老姜则更耐储存，可以存放数月不坏，是冬季炖汤的好食材。