中央厨房配送运营模式有什么弊端吗?

中央厨房配送运营模式存在不少问题。食材经过预处理后新鲜度下降，口感变差。运输途中温度控制不当，容易导致变质。设备投入成本高，小商家难以承担。菜品标准化限制了口味多样性，无法满足不同顾客需求。

配送范围有限，偏远地区难以覆盖。高峰时段订单集中，配送效率低下。食品安全监管难度大，一旦出事影响范围广。人工成本持续上涨，利润空间被压缩。消费者对菜品还原度要求高，实际体验常不如预期。