冲泡茶时产生的泡沫是什么?

冲泡茶时产生的泡沫是茶叶中的茶皂素和茶多酚等物质形成的。这些物质遇水后会产生气泡，尤其是茶叶表面附着的细小颗粒和油脂也会增加泡沫量。茶叶的品种、新鲜度和冲泡方式都会影响泡沫多少，比如高山茶和嫩叶茶泡沫更丰富。

泡沫本身没有害处，反而说明茶叶含有较多活性成分。轻轻刮掉泡沫不影响饮用，保留泡沫还能增添茶汤的香气和口感。有些人喜欢泡沫丰富的茶，觉得这样更醇厚；也有人习惯去除泡沫，觉得口感更清爽。泡沫多少不影响茶的保健功效。