旋光度是什么意思?

旋光度是指物质使平面偏振光旋转的角度，这个角度能反映物质的特性。比如蔗糖溶液会让偏振光向右旋转，而果糖溶液则向左旋转，旋转角度大小与浓度成正比。不同物质有不同的旋光度，这是鉴定物质的重要方法。

旋光度在制药、食品和化工领域应用广泛。例如，测量蜂蜜的旋光度可以判断其纯度，检测药品的旋光度能确保质量。旋光度数值受温度、溶剂和波长影响，实验时需要严格控制条件。