蟹排不含蟹肉,是人工调制的吗?

蟹排确实不含蟹肉，主要成分是鱼糜、淀粉和调味料。人工调制时，会加入蛋清、糖和盐提升口感，再用食用色素模拟蟹肉色泽。市售蟹排每100克含蛋白质约10克，脂肪约5克，热量较低，但长期食用添加剂过多可能影响健康。

蟹排属于仿生食品，模仿蟹肉的纤维感和鲜味。制作时机器挤压成型，冷冻保存后加热即可食用。这种食品价格实惠，保质期长达12个月，适合火锅、炒菜等烹饪方式，但营养价值远不及真实蟹肉。