腊肉放冰箱是放冷藏还是冷冻?

腊肉放冰箱最好选择冷冻保存。冷冻温度能抑制细菌生长，延长腊肉保质期到半年以上。冷藏只能保存1个月左右，容易变质。冷冻后的腊肉口感更紧实，切片时不易散开。记得用保鲜袋密封好，避免串味和水分流失。

腊肉冷冻前要彻底晾干表面水分，防止结冰影响品质。每次取用后立即放回冷冻室，不要反复解冻。冷冻腊肉解冻时提前移到冷藏室慢慢回温，这样能更好保留香味和口感。冰箱冷冻室温度设定在零下18摄氏度最合适。