菠萝里面的酶是什么?

菠萝里的酶叫菠萝蛋白酶，它能帮助分解蛋白质。这种酶让菠萝吃起来有点扎嘴，还能嫩化肉类。菠萝蛋白酶在菠萝的茎和果肉里含量最高，夏天吃菠萝时觉得舌头刺痛，就是它在起作用。人们还用这种酶做消化药，帮助消化蛋白质。

新鲜菠萝的酶活性最强，加热后酶会失效。喝菠萝汁时喉咙发痒，也是酶的作用。菠萝蛋白酶还能帮助消炎，很多护肤品里都添加了它。吃菠萝前用盐水泡一泡，可以减轻酶对口腔的刺激。这种酶让菠萝成为水果里的"天然嫩肉粉"。