薯类作物属于以收获什么为目的的作物?

薯类作物以收获块根或块茎为目的，比如土豆、红薯、山药等。这些作物地下部分膨大，富含淀粉，是重要的粮食和蔬菜。土豆可炒可炖，红薯能烤能蒸，山药还能入药，用途广泛。全球每年产量超过亿吨，养活数亿人口。

薯类作物适应性强，耐旱耐瘠，在山地丘陵也能种植。中国是最大生产国，年产量达9000万吨。这些作物加工后制成淀粉、粉丝，还能酿酒。随着健康饮食兴起，薯类越来越受欢迎，成为餐桌上的常客。