金针菇的保质期是多久?

金针菇的冷藏保质期一般3到5天，干燥环境下能保存1个月左右。新鲜金针菇买回家最好用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，避免受潮发霉。如果是干制金针菇，放在阴凉干燥处，能存放更长时间，但开封后要注意密封。

金针菇变质时会出现发黏、发黑、有异味的情况，这时候就不能吃了。市售的真空包装金针菇，未开封前能放6个月以上，开封后需尽快食用。烹饪时金针菇煮透能延长保存时间，但熟食最好当天吃完，隔夜容易滋生细菌。