10寸戚风蛋糕需要几个鸡蛋?

10寸戚风蛋糕一般需要6到8个鸡蛋，具体用量取决于个人喜好和配方要求。鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，蛋白打发到位，蛋糕才能长得高。新手建议用7个鸡蛋，成功率更高，口感也更细腻。

鸡蛋要选新鲜的，室温状态打发效果更好。蛋白里加几滴柠檬汁，打发起来更稳定。蛋黄和蛋白分开处理，蛋白盆必须无油无水。烤好后倒扣冷却，蛋糕组织才会更松软，不容易塌陷。