红薯和白薯属于什么种类?

红薯和白薯都属于旋花科番薯属，是同一种植物的不同品种。红薯皮色多为红褐色，肉色呈黄色或橙黄，口感软糯香甜；白薯皮色较浅，肉色接近白色，口感偏干面。两者都富含淀粉、膳食纤维和维生素，是常见的根茎类蔬菜，常被用来蒸煮、烤制或加工成淀粉制品。

红薯和白薯原产于美洲，16世纪传入中国后广泛种植。红薯适应性强，耐旱耐瘠薄，在南方丘陵地区生长良好；白薯则更喜欢温暖湿润的气候。这两种薯类产量高，每亩可达数千斤，是中国重要的粮食作物和经济作物，既能食用又能喂养家畜，用途广泛。