五柳鱼的五柳是什么?

五柳指的是鱼身上的五种配料，分别是笋丝、姜丝、葱丝、辣椒丝和胡萝卜丝。这些配料切成细丝，像柳条一样散落在鱼肉上，颜色鲜艳，口感丰富。五柳鱼是一道经典川菜，鱼肉嫩滑，配上清爽的丝料，开胃又下饭。这道菜名字生动形象，让人一看就知道配料的样子。

五柳鱼的配料讲究刀工，每根丝都要均匀细长。鱼肉先煎至金黄，再浇上酸甜的酱汁，最后撒上五柳丝。这道菜有200多年历史，最早出现在清朝。现在很多餐馆都做五柳鱼，有的还会加木耳丝或者香菜提味。吃的时候鱼肉和丝料一起入口，层次分明，特别受欢迎。