干辣椒是太阳晒还是晾干?

干辣椒是太阳晒干的，农民把辣椒摘下来后摊在阳光下暴晒，几天就能脱水变干。晒干的辣椒颜色红亮，味道浓郁，适合长期保存。有些地方也会用阴干法，但太阳晒的更受欢迎，因为这样辣椒的香气更足。

晒干辣椒需要好天气，遇到下雨天容易发霉变质。干燥后的辣椒可以磨成粉，或者整个保存，用来炒菜调味。不同品种的辣椒晒干后口感不同，有的辣，有的香，全看晒制时的火候和阳光强度。