高压锅计时是从冒气开始么?

高压锅计时确实是从冒气开始算的。锅盖上的排气阀开始冒气时，说明内部压力已经达到设定值，此时开始计时最准确。如果提前计时，食物可能煮不熟；延后计时又容易过烂。一般家用高压锅冒气后调小火力，保持稳定出气就行。

不同食材所需时间差异很大。米饭冒气后8分钟足够，排骨需要15分钟，豆类则要20分钟。海拔高的地区水沸点低，得适当延长3到5分钟。使用前检查密封圈是否老化，排气孔是否堵塞，安全第一。记住，自然泄压后再开盖，小心蒸汽烫伤。