自助火锅店的牛羊肉都是真的吗?

自助火锅店的牛羊肉大多来自正规渠道，不少店家选用冷冻分割肉，比如牛腱子、羊肋条等部位。部分高端店铺会提供鲜切肉，但价格也更高。消费者可观察肉质纹理，真肉纤维清晰，假肉则颜色均匀无层次。有些商家用鸭肉或猪肉染色冒充，仔细看能发现破绽。

市场上确实存在合成肉制品，比如用大豆蛋白和香精模拟的牛羊肉丸。这类产品成本较低，售价也便宜。正规店铺会明确标注成分，消费者购买前可查看配料表。选择信誉好的老店更靠谱，毕竟食材新鲜度直接影响火锅口感。