小麦的质量是什么意思?

小麦的质量指麦粒的饱满度、色泽和纯度。优质小麦颗粒均匀，颜色金黄，杂质少，出粉率高。不同用途的小麦要求不同，比如做面包的需要高筋，做面条的需要中筋。农民收获时会筛选麦子，确保没有石子、灰尘等混入。

质量还受生长环境影响，气候、土壤、施肥都会影响麦子好坏。好的小麦磨出的面粉口感好，营养高，存放时间长。市场上小麦按等级定价，优质麦价格更高，加工厂更愿意收购。消费者买面时也会看包装上的质量等级。