自制兰花豆开口开哪边?

自制兰花豆开口开哪边? 开口应该选在豆子中间的缝隙处，这样更容易入味。用剪刀轻轻剪开一道小口，调料就能渗进去，吃起来更香。豆子要提前泡软，这样剪口时不容易碎。剪口后晾干水分，再下锅炸，口感更酥脆。

炸兰花豆时油温要控制在六成热，豆子下锅后慢慢膨胀。开口朝下炸能防止调料掉出，炸到表面金黄即可捞出。冷却后豆子会变得更脆，撒点盐或辣椒粉拌匀，就能当零食吃了。一次多做些，密封保存能放很久。